Une recette indique des millilitres, mais votre balance de cuisine affiche des grammes – ou l'inverse. Le lien entre les deux est la densité de l'ingrédient. Le Convertisseur d'ingrédients ml ↔ g (densité) le fait en quelques secondes, mais le principe est assez simple pour le comprendre soi-même.
La formule : volume et poids
La densité, exprimée en grammes par millilitre, relie le volume (ml) et le poids (g) :
- Grammes = Millilitres × Densité
- Millilitres = Grammes ÷ Densité
L'eau a une densité de 1,0 g/ml : pour elle, ml et g sont égaux. Tout autre ingrédient est plus léger ou plus lourd et diffère en conséquence. C'est pourquoi on ne peut pas simplement assimiler ml et g.
Exemple concret : 200 ml de farine
Vous devez mesurer 200 ml de farine mais n'avez qu'une balance. La farine a une densité d'environ 0,53 g/ml. Donc : 200 ml × 0,53 = 106 g. Inversement : si une recette demande 150 g de miel et que vous voulez mesurer en ml, divisez par la densité de 1,4 : 150 ÷ 1,4 ≈ 107 ml.
Tableau des densités des ingrédients courants
Ces valeurs de référence en g/ml couvrent les ingrédients de pâtisserie et de cuisine les plus fréquents :
- Eau : 1,00 g/ml
- Lait : 1,03 g/ml
- Miel : 1,40 g/ml
- Huile : 0,92 g/ml
- Beurre (fondu) : 0,91 g/ml
- Sucre : 0,85 g/ml
- Farine : 0,53 g/ml
Pourquoi la balance est plus précise
Les valeurs de densité sont des approximations. La farine notamment varie beaucoup selon son tassement : tamisée légèrement elle pèse moins, pressée elle pèse plus. Pour pâtisser avec précision, peser en grammes est donc plus fiable que mesurer en ml. Le Convertisseur d'ingrédients ml ↔ g (densité) aide malgré tout lorsque vous ne disposez que de l'une des deux valeurs – une approximation rapide et solide pour le quotidien en cuisine.
