Personalizza i tempi di cottura

Cucina e gastronomia
128 calcoli
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📝 Come funziona:
Calcola i tempi di cottura per diverse quantità. Arrostire, cuocere e cucinare con le regole empiriche.

Compila i campi sottostanti e fai clic su "Calcola".

Regola i tempi di cottura: Per quantità diverse

Regola i tempi di cottura per arrostire, cuocere al forno e bollire in base alle diverse quantità:

  • Tostatura: il tempo aumenta con il peso^(2/3)
  • Cottura: L'altezza/diametro è più importante del peso
    • .
  • Cottura: il tempo per far bollire l'acqua aumenta linearmente
  • Temperatura centrale: Più affidabile del tempo

Regola empirica per la frittura:

  • 1 kg di manzo/maiale: 60 minuti a 180°C
  • 2 kg: circa 95 minuti (non 120!)
  • Doppio del peso ≈ 1,6× tempo

Temperature centrali (medie):

  • Beef: 54-56°C
  • Suino: 63-65°C
  • Pollame: 75-80°C
  • Agnello: 60-65°C

Teglie da forno: Teglia più grande = tempo di cottura più lungo. Teglia da 26 cm invece di 20 cm: +25% di tempo di cottura. Ma: lascia la temperatura invariata!

Tip: Usa un termometro da cucina! È più sicuro e preciso del cronometraggio. Prevede un tempo di riposo (la carne tende a lievitare).

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