Een goed recept voor 4 personen – maar er komen 8 gasten. Of alleen restjes voor 2 personen verwerken. De portiesrekenmachine schaalt alle ingrediënthoeveelheden automatisch. Let op bij bakken: hoeveelheden laten zich niet altijd lineair verdubbelen, want baktijd, rijsmiddel en kruiding volgen eigen regels.
Stap voor stap: zo gebruikt u de portiesrekenmachine
- Voer het originele aantal porties in: Voor hoeveel personen is het recept? Bijv. 4.
- Voer het gewenste aantal porties in: Bijv. 6 personen.
- Schaalfactor: De rekenmachine berekent automatisch 6/4 = 1,5.
- Voer de ingrediënten in: Voer elk ingrediënt met hoeveelheid in – de rekenmachine vermenigvuldigt alles.
- Let op baktijden: Bij dubbele hoeveelheid op dezelfde bakplaat: baktijd met 10–15 minuten verlengen, maar NIET verdubbelen.
Praktische voorbeelden
Pastaschotel van 4 naar 10 personen: Schaalfactor 2,5. 400g pasta → 1.000g. 200ml room → 500ml. 150g kaas → 375g. Baktijd: origineel 30 min → nu volstaat 35 min doorgaans.
Taart van 12 naar 8 stukken terugschalen: Factor 0,67. 300g bloem → 200g. 3 eieren → 2 eieren (kleine afwijking aanvaardbaar). Tip: kleinere bakvorm gebruiken.
Saladedressing voor partybuffet (40 personen i.p.v. 4): Factor 10. 2 el azijn → 20 el = 300ml. Belangrijk: kruiden NIET met factor 10 schalen – liever stapsgewijs op smaak brengen!
Schaalregels voor bakrecepeen
- Bloem, boter, suiker, melk: lineair schalen
- Bakpoeder: maximaal 75% van de lineaire hoeveelheid
- Gist: ca. 60–70% van de lineaire hoeveelheid + meer rijstijd
- Zout, kruiden: slechts 50–60% + op smaak brengen
- Baktijd: NIET schalen – gaarheid controleren met prikker
Veelgestelde vragen (FAQ)
Wat moet ik bij het bakken doen met het bakpoeder?
Bakpoeder, gist en zout NIET lineair schalen! Vuistregel: onder 50% van de recepthoeveelheid houden en daarna op smaak brengen. Te veel bakpoeder maakt het deeg bitter. Gist: bij verdubbeling slechts ca. 1,5× nemen en langer laten rijzen.
Kan ik een recept onbeperkt vermenigvuldigen?
Theoretisch wel, maar grote hoeveelheden vereisen andere kook- en bakgereedschappen en aangepaste gaar- of baktijden. Braadstukken en ovenschotels garen beter in meerdere kleinere bakvormen dan in één overvolle grote pan.
Hoe reken ik eetlepels en theelepels om?
1 eetlepel = 15 ml = 3 theelepels. In recepten: 1,5 eetlepel = 1 eetlepel + 1 theelepel + halve theelepel. Bij kleine hoeveelheden (kruiden): liever op smaak brengen dan strikt schalen.
