Ein gutes Rezept für 4 Personen – aber es kommen 8 Gäste. Oder nur noch Reste für 2 Personen verwerten. Der Portionsumrechner skaliert alle Zutatenmengen automatisch. Achtung beim Backen: Mengen lassen sich nicht immer linear verdoppeln, denn Backzeit, Triebmittel und Würzung folgen eigenen Regeln.
Schritt-für-Schritt: So nutzen Sie den Portionen umrechnen
- Originalportionen eingeben: Für wie viele Personen ist das Rezept? z. B. 4.
- Gewünschte Portionen eingeben: z. B. 6 Personen.
- Skalierungsfaktor: Der Rechner ermittelt automatisch 6/4 = 1,5.
- Zutaten eingeben: Geben Sie jede Zutat mit Menge ein – der Rechner multipliziert alle.
- Backzeiten beachten: Bei doppelter Menge im gleichen Blech: Backzeit um 10–15 Minuten verlängern, aber NICHT verdoppeln.
Praktische Beispiele
Nudelauflauf von 4 auf 10 Personen: Skalierungsfaktor 2,5. 400g Nudeln → 1.000g. 200ml Sahne → 500ml. 150g Käse → 375g. Backzeit: original 30 min → jetzt 35 min reicht meist.
Kuchen von 12 auf 8 Stücke reduzieren: Faktor 0,67. 300g Mehl → 200g. 3 Eier → 2 Eier (Abweichung akzeptabel). Tipp: kleinere Form verwenden.
Salatdressing für Partybuffet (40 Personen statt 4): Faktor 10. 2 EL Essig → 20 EL = 300ml. Wichtig: Gewürze NICHT mit Faktor 10 – lieber schrittweise abschmecken!
Skalierungsregeln für Backrezepte
- Mehl, Butter, Zucker, Milch: linear skalieren
- Backpulver: max. 75% der linearen Menge
- Hefe: ca. 60–70% der linearen Menge + mehr Zeit
- Salz, Gewürze: nur 50–60% + abschmecken
- Backzeit: NICHT skalieren – nach Stäbchenprobe garen
Häufige Fragen
Was soll ich beim Backen mit dem Backpulver machen?
Backpulver, Hefe und Salz NICHT linear skalieren! Faustregel: unter 50% der Rezeptmenge lassen, dann abschmecken. Zu viel Backpulver macht den Teig bitter. Hefe: bei Verdopplung nur ca. 1,5× nehmen und länger gehen lassen.
Kann ich ein Rezept beliebig stark vervielfachen?
Theoretisch ja, aber große Mengen brauchen andere Kochgeschirr-Größen und angepasste Garzeiten. Braten und Aufläufe in mehreren kleineren Formen garen besser als ein zu voller großer Topf.
Wie rechne ich EL und TL um?
1 EL = 15 ml = 3 TL. Bei Rezepten: 1,5 EL = 1 EL + 1 TL + halber TL. Bei kleinen Mengen (Gewürze): lieber abschmecken statt strikt skalieren.
